Die Tortelli mit typischem Käse von Tremosine am Gardasee sind eines der beliebtesten Gerichte der Gastronomie dieses Seeufers.
Eine leckere Füllung
Das einzigartige Produkt dieser frischen Pasta ist Formagella: Es handelt sich um einen zarten, schmelzenden Hartkäse, der in verschiedenen Rezepten verwendet wird.
Die Tortelli sind in vielen Teigwarenfabriken und -geschäften der Region erhältlich, auch mit verschiedenen Füllungen oder mit schmackhaften Käsesorten wie dem gereiften Garda DOP.
Das Rezept
Für die perfekten Tortelli müssen frische Eier aus Freilandhaltung, hochwertiges Mehl und natürlich DOC-Käse aus Tremosine am Gardasee verwendet werden!
Die Tortelli aus Tremosine müssen sehr dünn ausgerollt und dann vollständig von Hand bearbeitet werden.
Zu den klassischen Käsesorten, die die Grundlage für die Füllung bilden, wird Ricotta aus dem Parco Alto Garda Bresciano hinzugefügt, der dem Teig einen Hauch an Cremigkeit verleiht.
Tortelli von Tremosine am Gardasee können die klassische Form eines mittelgroßen Raviolos haben oder als Tortelloni mit einer rustikalen Form präsentiert werden.
Um ihren Geschmack zu verbessern, kann man sie in einer Pfanne mit reichlich geschmolzener Butter und Salbei anbraten. Eine echte Geschmacksexplosion!
Wenn Sie einen mediterranen Geschmack wünschen, würzen Sie sie einfach mit Olivenöl und Tomatensauce.
Tipp vom Küchenchef
Ein Tipp, um Ihrem Gericht eine besondere Note zu verleihen: Fügen Sie der Füllung ein wenig Zitronenschale hinzu oder vervollständigen Sie Ihr Gericht mit einer Reibe aus schwarzem Trüffel vom Parco Alto Garda Bresciano.
