Die verschiedenen kleinen und mittelgroßen Viehzuchtbetriebe in Tremosine am Gardasee haben eine lange Tradition in der Herstellung typischer Wurstwaren und Salami.
Die verbreitetste Viehzucht besteht aus Milchvieh. In der Region des Parco Alto Garda Bresciano werden aber auch Wurstwaren und Delikatessen aus Schweinen, Schafen und Ziegen, Eseln und Wildtieren hergestellt.
Wurstwaren und andere Spezialitäten aus Tremosine am Gardasee
Wurstwaren und die sogenannte „Salami alla cacciatora“ sind die Hauptdarsteller auf dem Tisch. Die Wurstwaren von Tremosine prägen zusammen mit den Käsesorten den Reichtum einer Küche, die mit den Aromen der Berge verbunden ist.
Die Würste mit dem delikatesten Geschmack werden aus Schweinefleisch oder Rindern hergestellt, leicht gewürzt und weich. Danach folgen reife und schmackhafte Produkte. Wer es raffinierter mag, sollte Wildschwein-, Esels-, Ziegen- oder Wildwürste probieren.
Die Salami von Tremosine am Gardasee hat eine weiche, aber dicke Paste, in der man die Aromen der Bergkräuter erkennen kann.
Die perfekte Kombi? Eine Käseplatte, Senf und Konfitüren, und ein gutes Glas Rotwein aus dem Parco Alto Garda Bresciano.
Man kann auch Wurstwaren mit einer Scheibe Polenta und Pilzen genießen.
Norcineria bresciana
Norcineria ist eine wahre Kunst in der Küche Brescias: Der Norcino, oder masadùr im Brescianer Dialekt, ist die Person, die das Schwein schlachtet.
Die Salami aus Brescia unterscheidet sich von anderen durch die Zugabe von aromatischen Gewürzen wie Zimt und Nelken. Benachbarte Provinzen verwenden nur Schweinefleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Wurstwaren sind die Grundlage einiger traditioneller Gerichte von Tremosine am Gardasee, wie z.B. "Salami mit Essig", die in einer Pfanne mit Butter und einem Schuss Essig gebraten wird. Etwas ganz Besonderes!
