Die schwarze Trüffel wächst in den Bergen rund um Tremosine am Gardasee und im ganzen Gebiet des Parco Alto Garda Bresciano.
Dieser unterirdische Pilz stellt ein wertvolles und beliebtes Produkt dar, das beim Experten durch seine Qualität stets für Begeisterung sorgte.
Die häufigste Trüffel in der Region Tremosine ist die so genannte „tuber aestivum“: Sie gehört daher zur Kategorie der Sommertrüffeln, die auch „scorzoni“ genannt werden.
Die Sommertrüffel hat einen angenehmen, aber delikaten Geschmack.
Neben der Sommertrüffel kann man auch die geschätzte Norcia-Art finden, die schwarze Trüffel, die nur in einem kleinen Teil vorkommt.
Obwohl die Trüffel in der allgemeinen Vorstellung eine kostspielige Delikatesse ist, ist diese Art tatsächlich preiswerter als die weiße Trüffel, die auf den Märkten zu riesigen Preisen verkauft werden!
Die Trüffel in der Gastronomie des Gardasees
Sein einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack bereichert viele traditionelle Gerichte. Er passt sehr gut zu delikaten Käsesorten, hebt deren Eigenschaften hervor und verleiht bestimmten Gerichten eine besondere Note.
Die klassischen Rezepte betreffen frische Pasta, die mit dem geriebenen „schwarzen Gold“ angereichert wird. Dazu gehören Gerichte wie „Tagliolini al tartufo“, „Tortelli alla Formagella“ oder Risotto mit Pilzen und Trüffel.
Die Trüffel des Gardasees wird häufig zum Aromatisieren der ausgezeichneten Produkte von Tremosine am Gardasee verwendet, wie zum Beispiel Formagella, Honig oder Öl.
Das „schwarze Gold“ des Gardasees
Die Trüffel des Gardasees ist seit vielen Jahren bekannt: Der Historiker Bongianni Gratarolo schrieb bereits um 1500 über die Trüffeln des Gebiets in seinem Buch „Historia della Riviera di Salò“.
Es gibt auch eine Vereinigung der Trüffelsucher, die professionelle Sammler und Züchter vertritt und sich für den Schutz des so genannten „schwarzen Goldes“ vom Gardasee einsetzt.
