Der Spongadì ist ein rustikaler Kranzkuchen, typisch für das Gebiet von Tremosine am Gardasee, der traditionell zu Ostern gebacken wird.
Einige der zahlreichen Bäckereien in den Brescianer Dörfern rund um den Gardasee bieten diese Delikatesse das ganze Jahr über an.
Der traditionelle Osterkuchen
Es handelt sich um einen rustikalen und leckeren Kuchen, der perfekt zu den köstlichen Marmeladen der Bauernhöfe von Tremosine am Gardasee zusammenpasst. Man kann Spongadì zum Frühstück oder als Snack mit dem ausgezeichneten Honig des Parco Alto Garda Bresciano genießen.
Seine Konsistenz ähnelt eher einem Mürbeteig als einem klassischen weichen Frühstückskuchen: Tatsächlich hat er einen kompakten, aber bröckeligen Teig.
Spongadì werden in einem traditionellen Ofen gebacken und können zwei verschiedene Formen haben: eine klassische Krapfen-Form oder eine S-Form.
In Tremosine am Gardasee wurde er früher in einer speziellen Pfanne zubereitet, die über die Glut gestellt und langsam gegart wurde.
Der perfekte Spongadì
Für den perfekten Spongadì braucht man Mehl, Milch, Zucker, Eier, Butter und Weinstein oder Hefe. Nachdem ein weicher, fester Teig entstanden ist, die Oberfläche mit leckeren Zuckerkörner dekorieren und schließlich bei 180° etwa 30 Minuten lang im Ofen backen.
Wenn Sie Zitronenaromen mögen, können Sie die Schale einer Zitrone in die Mischung reiben - natürlich aus dem Gardasee!
Jetzt muss man nur probieren! Zum Frühstück empfehlen wir den Spongadì mit einem guten Glas Milch der Hochebene von Tremosine am Gardasee oder mit dem klassischen Cappuccino zu genießen.
Der Spongadì und seine Formen
Der Kuchen wird traditionell zu Ostern zubereitet, manchmal mit Variationen im Teig, die sich von Dorf zu Dorf unterscheiden. Früher wurde ein Krapfen in Form einer Taube zubereitet (wie die Colomba), wobei ein Ei in der Nähe des Schwanzes platziert wurde: Daher wurde der Kuchen scherzhaft „colomba con l'ȍf en del cül“ (Taube mit einem Ei in dem Hintern) genannt.
Damit er mehr wie eine Taube aussieht, wurden außerdem zwei Bohnen an den Augen angebracht.
