Produkte von den Weiden
Der Parco Alto Garda Bresciano mit seinen unberührten Weiden ist ein Gebiet, das der Zucht von Rindern und Ziegen gewidmet ist, aus deren Milch täglich hochwertige Käse- und Molkereiprodukte hergestellt werden.
Almen und Bauernhöfe der Region herstellen die typischen Käse von Tremosine am Gardasee, Ricotta, frischen Ziegen- und Kuhmilchkäse, sowie Almbutter mit einem anhaltenden, aromatischen Geschmack.
Ziegenkäse
Ziegenkäse ist ein Nischenprodukt der großen Käseherstellung der Region.
Die Ziegen weiden in den Sommermonaten hoch oben in den Bergen und in den Wintermonaten im Tal, dank der Kombination von alpiner und mediterraner Umgebung.
Diese einzigartige Artenvielfalt führt zu ausgezeichneten Käsesorten mit intensiven Aromen: Bei jedem Bissen kann man die Kräuter und Blumen riechen, von denen sich die Schafe ernähren. Der Geschmack ist daher immer anders und ändert sich je nach den Weiden.
Zu den Ziegenkäse gehören z.B. frische oder gereifte „Caciotte“, oder Formagelle mit frischem Geschmack.
In Tremosine am Gardasee kann man das wahre Leben eines Käsers kennen lernen, nicht nur durch die Verkostung von Käse, sondern auch indem man einen Tag lang gastronomische Bergprodukte genießt und durch Bildungsaktivitäten etwas über die Tierhaltung erfährt.
Frischkäse, Ricotta und Almbutter
In den Käsereien von Tremosine wird frischer Ricotta hergestellt, der sich hervorragend als Füllung für frische Pasta eignet.
Almbutter ergänzt die Käseproduktion der Region und verleiht frischen Nudelgerichten, Desserts und sogar Fischgerichten einen einzigartigen Geschmack.
Zu den Spitzenprodukten der Region gehört neben dem berühmten Garda DOP und der Formagella auch der „Latte crudo“ der Käserei Alpe del Garda.
Warum „Latte crudo“ (Rohmilch)? Das Besondere an diesem Käse ist, dass er aus frisch gewonnener, nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird: Das Geheimnis eines besonderen Käses!
Schafe des Parks
Der Parco Alto Garda Bresciano beherbergt wilde Tierarten und einige typische Herden: Hier werden mehrere Gämsenziegen aus den Alpen (oder Camosciate delle Alpi), Saanenziegen und einige Mischlinge gezüchtet.
