Tremosine am Gardasee hat eine bäuerliche Vergangenheit und viele seiner traditionellen Gerichte sind das Ergebnis einer nachhaltigen Küche, die darauf achtet, kein Produkt zu verschwenden. Brot ist seit jeher ein sehr vielseitiges Grundnahrungsmittel, das sich sowohl für die Zubereitung von Vor- und Hauptspeisen als auch für Desserts eignet.
Eine besondere Vorspeise: Brotfrikadellen
Für eine schmackhafte Vorspeise oder einen Aperitif kann man Brotfrikadellen herstellen, die perfekt mit Soßen, Käse und Wurstwaren des Gebiets zusammenpassen.
Der Teig dieser schmackhaften Häppchen besteht aus in der warmen Milch eingeweichtem Brot. Nach einer halben Stunde kann das Brot gut ausgedrückt werden und mit Eiern, Mehl, Salz und reichlich Pfeffer vermischt werden. Feinschmecker können auch geriebenen Käse oder gewürfelte Formagella hinzufügen.
Die Brotfrikadellen sollten in reichlich Öl gebraten werden. Eine Temperatur von 170 Grad sorgt für ein trockenes und leichtes Frittieren.
Hauptspeisen aus Brot
Unter den für Norditalien und Tremosine am Gardasee typischen Brot-Gerichten darf die „Empeveràa“ nicht fehlen, eine cremige Sauce aus lang gekochten Brotkrumen.
Wir brauchen nur ein Brötchen, Gardasee-Olivenöl, reifer Käse zum Reiben, Brühe, Salz und reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Öl mit Paniermehl anbraten, mit reichlich Brühe aufgießen, eindicken lassen und mit Pfeffer würzen.
Empeveràa ist ein schmackhaftes „Arme-Leute-Essen“, das traditionell mit gekochtem Fleisch oder frischer Wurstwaren begleitet wird.
Mühlen, Getreidespeicher und Bäckereien
Brasa-Tal war schon immer ein Gebiet mit vielen Handwerksbetrieben, auch dank des hier fließenden Baches. Hier gab es mehrere Mühlen, die die Einwohner von Tremosine mit Mehl für die Zubereitung von Brot und Kuchen versorgten.
