Grün, fruchtig, duftend. Das Olivenöl ist das Produkt, das den Gardasee am besten repräsentiert.
Deshalb wird es „Gold des Gardasees“ genannt.
Das goldenes Garda DOP
Es handelt sich um ein gastronomisches Produkt, das typisch für den gesamten Gardasee ist und seit 1998 die geschützte Ursprungsbezeichnung trägt (DOP).
Das im Gebiet von Tremosine am Gardasee und an den westlichen Ufern bis nach Salò und Sirmione erzeugte Öl wird „Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano DOP“ bezeichnet: Die Besonderheiten in Bezug auf Farbe und organoleptische Eigenschaften sind in der Produktspezifikation des Gardasee-Olivenöls genau beschrieben.
In Tremosine am Gardasee gibt es mehr als 400 Ölhersteller, die ihre Oliven an die Genossenschaft „Possiedenti Oliveti“ liefern. Sie stellt ein Nischenprodukt her, das hauptsächlich aus den Sorten Casaliva, Frantoio und Leccino gewonnen wird.
Merkmale des Gardasee-Olivenöls
Das mediterrane Klima des Gardasees ermöglicht den Anbau von Olivenbäumen von der Römerzeit. Das milde Klima erreicht auch die Bergregionen des Gebiets und begünstigt ihren Anbau.
Die Oliven werden im Gebiet des Parco Alto Garda Bresciano von Hand geerntet und anschließend in einer Steinmühle kalt gepresst. Das Öl wird kalt verarbeitet, um den Geschmack und die hohe Qualität zu erhalten.
In diesen Breiten hat das Öl einen fruchtigen und delikaten Geschmack, nicht so scharf wie die Öle von Süditalien.
Das Olivenöl extra vergine ist die Hauptzutat verschiedener Rezepte von Tremosine am Gardasee, wie z.B. Formagella in Öl und Polenta Cùsa. Um sein volles Aroma zu genießen, empfehlen wir, es roh auf einer Scheibe Brot aus einer örtlichen Bäckerei zu probieren.
Wann werden die Oliven geerntet?
Oliven werden im November geerntet, oft um den 11. November, den Tag des Heiligen Martin. Deshalb gibt es auch ein Sprichwort, das lautet: „A san Marti s'en drisa en pe le scall“ (Am St. Martinstag wird der Hocker gestellt).
Die Ölhersteller des Garda DOP Öls sind Teil eines Konsortiums zum Schutz und zur Förderung dieses hervorragenden Produkts, das ein Symbol der einzigartigen gastronomischen Tradition des Gebiets darstellt.
